Andreas Schürmann, der bekannte Wirt des Kleinbasler Restaurants 'Zum Wilde Maa', hat heute offiziell bestätigt, dass er Ende des Jahres sein Restaurant schließen wird. 'Ja, ich höre auf', lautet die klare Ansage auf der Webseite des Restaurants an der vielbefahrenen Ecke Hammerstrasse/Oetlingerstrasse. Der Hauptgrund für seine Entscheidung sind die anhaltenden Personalprobleme im Servicebereich, die sich seit der Corona-Pandemie noch verschärft haben. 'Die Rekrutierung von guten Mitarbeitenden ist extrem schwierig geworden', erklärt Schürmann, der als Spitzenkoch gilt. 'Eine langfristige Einsatzplanung ist im Moment nahezu unmöglich'. In Anbetracht dieser Herausforderungen äußert er Bedauern: 'Wir hätten gerne weitergemacht.'

Schürmann eröffnete 'Zum Wilde Maa' vor etwas mehr als viereinhalb Jahren zusammen mit der Gastgeberin Petra von Gunten. Das Restaurant musste sich bald darauf mit einem anspruchsvollen Markt auseinandersetzen, in dem hohe Ansprüche an frische Küche und exzellenten Service gestellt werden. Schürmann ist für sein Credo bekannt: 'Jedes Gericht frisch zubereiten und ohne Schnickschnack auf den Punkt bringen.' Diese Philosophie wurde durch die Auszeichnung mit 14 Gault-Millau-Punkten gewürdigt.

Zum großen Abschied plant Schürmann ein dreitägiges Finale, bei dem nicht weniger als das 'Chef Schürmann’s Best 6-Gang-Degustationsmenu' serviert wird. Ein unvergesslicher kulinarischer Abschluss für seine treuen Gäste, die lange in der Genusswelt seines Restaurants verzaubert wurden.

Schürmann kündigt zudem an, dass nach der Schließung ein Schlussverkauf von Kleinmobiliar stattfinden wird. 'Und dann habe ich erst einmal eine Pause nötig', führt er weiter aus. Jedoch will er sich nicht zur Ruhe setzen, denn mit seinen 57 Jahren fühlt er sich noch viel zu jung. Für die Zukunft hat er bereits eine vage Idee: 'Eher in Richtung Weinbar', sagt er, ohne jedoch ins Detail zu gehen. Eines ist jedoch sicher: Das Gebäude, das der Rimmobas Anlagestiftung gehört, wird nicht lange leer stehen. Ein neues Restaurant wird dort 'relativ zeitnah' eröffnet.

Andreas Schürmann zählt zu den bekanntesten Küchenchefs in Basel und blickt auf eine beeindruckende Karriere zurück. Zuvor leitete er sieben Jahre lang das 'Schürmann's' in Riehen, wo er 16 Gault-Millau-Punkte und einen Michelin-Stern einheimste. Danach folgten dreizehn Jahre im 'Bonvivant' im Gundeli, ehe er 2020 im 'Zum Wilde Maa' seine neueste Kochkunst unter Beweis stellte. Die Schließung seines Restaurants könnte das Ende einer Ära markieren, doch Schürmanns Einfluss auf die Basler Gastronomie wird sicherlich auch weiterhin spürbar bleiben. Sehen Sie sich die bevorstehenden Abschiedsveranstaltungen an – ein absolutes Muss für Feinschmecker!