今の季節、早秋サンマが美味しくなってきていますが、その内臓に含まれる赤い蜇虫には注意が必要です。この赤い蜇虫、別名「ラジオニリンス」と呼ばれる寄生虫であり、特に魚介類を食べる際には注意が必要です。

早秋サンマを食べるとき、寄生虫が体内に入ると、健康に影響を及ぼす可能性があります。「他の寄生虫全般に共通しますが、しっかり加熱すれば心配ないですが、体内に入ると食中毒を引き起こすことになります。またその内臓は毒がたまりやすいので、取り除いて食べることが推奨されています」と専門家は説明しています。

特に、サンマの内臓には脂が多く含まれており、美味しい反面、寄生虫の影響が強く出やすい部分です。そのため、内臓を食べる際は注意が必要です。腸煮を作る際には、必ず強火でしっかりと加熱することが求められます。

また、サンマの内臓を使用した料理中に、寄生虫が生存する可能性があるため、十分な注意が必要です。「内臓を取り除いて、食べる際は新鮮なものを選ぶこと。また、できるだけ早く加熱・調理して摂取することが重要です」と専門家は警告しています。

さらに、赤い蜇虫を摂取すると、アニサキス infections などの食中毒症状が現れることがあります。症状は、腹痛や嘔吐など、重篤な場合は入院が必要になることも。特に小さなお子さんや高齢者は注意が必要です。

今年の秋も美味しいサンマが楽しみですが、赤い蜇虫に注意し、安全に楽しむために、正しい食べ方を守ることが健康維持につながります。市販のサンマは、お腹をしっかりと取り除いてから購入すると良いでしょう。