Kiedy się umawiałyśmy, wspominałaś, że Polacy dopiero uczą się ramenu. Co to dla nas oznacza?

*Maja Święcicka*: Tak, wiele osób nadal nie wie, czym jest ramen. Najprostsze porównanie to mówienie o "lepszej wersji zupki chińskiej". W rzeczywistości ramen składa się z bulionu, makaronu i specjalnych dodatków, które nadają mu nazwę i charakter.

Jakie są więc główne składniki ramenu?

*Maja Święcicka*: Ramen to przede wszystkim makaron i bulion, ale tajemnicę smaku kryją w sobie dodatki i sosy, które przygotowujemy z niezwykłą starannością. To one nadają ramenowi głęboki, intensywny smak.

Jak zaczęła się Twoja przygoda z ramenem?

*Maja Święcicka*: Zawsze kochałam gastronomię, a ramen to coś, co przyciągnęło mnie swoim zachodnim trendem. W Polsce nie było prawdziwego ramenu, więc postanowiliśmy wraz z moim partnerem gotować ramen w domu. Nasze pierwsze próby spotkały się z ciepłym przyjęciem, co zachęciło nas do otwarcia Vegan Ramen Shop.

Czy przygotowanie ramenu to duże wyzwanie?

*Maja Święcicka*: Tak, przygotowanie ramenu to około sześć godzin pracy. Proces jest czasochłonny i wymaga precyzji, szczególnie jeśli chodzi o przygotowanie świeżego makaronu, który musi być sprężysty i idealnie ugotowany.

Czy nasze europejskie wersje różnią się od tych japońskich?

*Maja Święcicka*: Europejskie rameny różnią się - w Polsce często przygotowujemy je z większym namaszczeniem. Cieszę się, gdy Japończycy chwalą nasze rameny, co jest dla nas ogromnym komplementem.

Co z dodatkami? Jakie są najważniejsze?

*Maja Święcicka*: Dodatki muszą balansować smak całej zupy. W Vegan Ramen Shop unikamy mięsa i jajek, skupiając się na wegańskich opcjach jak pieczony słodki ziemniak, nori, pak choi czy kiełki fasoli mung.

A jak jest z użyciem masła w ramenie?

*Maja Święcicka*: Masło często dodaje się do ramenów, aby podkręcić smak. Jest to popularne, ale my koncentrujemy się na roślinnych tłuszczach, aby dostosować nasze rameny do wegańskich standardów.

Czy mogłabyś podzielić się przepisem na domowy ramen?

*Maja Święcicka*: Z pewnością! Można zacząć od zupki chińskiej z azjatyckiego sklepu, podsmażonych warzyw i dodatków smakowych. W ten sposób uzyskamy domowy ramen szybko i smacznie – idealna opcja na próbę swoich sił w kuchni!

Domowy ramen brzmi cudownie! Dziękuję za rozmowę, Maja!