Kijowska scena gastronomiczna właśnie wkracza w wyjątkowo dramatyczny okres! Setki restauracji szykują się do zamknięcia w obliczu trudnej sytuacji wywołanej decyzjami rządu oraz rosnącymi wyzwaniami gospodarczymi.

Stanisław Zawiertajło, współzałożyciel popularnych restauracji w Kijowie, alarmuje, że po zgodzie rządu na wyjazdy mężczyzn w wieku 18-22 lat za granicę, jego lokal już stracił pięć osób. "To dopiero początek – przewidujemy odpływ 20-30% młodego personelu" – mówi Zawiertajło w rozmowie z "Ukraińską Prawdą".

Kryzys w Kijowie: Coraz większe problemy dla restauracji

Sytuacja w branży gastronomicznej jest znacznie bardziej skomplikowana. Rodion Jeroszek, dyrektor firmy zajmującej się automatyzacją restauracji, zaznacza, że każdy jesień i zima niesie ze sobą trudności, ale obecny konflikt zbrojny wprowadza dodatkowe problemy, takie jak przerwy w dostawach prądu oraz wzmożony ostrzał.

Alex Cooper, restaurator i ekspert na rynku, nie ma wątpliwości, że listopad, tradycyjnie najsłabszy miesiąc, w tym roku będzie katastrofalny. "Setki lokali będą musiały się zamknąć, szczególnie po tym, jak wiele z nich zaledwie walczyło o przetrwanie od zeszłego roku".

Pustki w CV: Problemy z rekrutacją kucharzy

Anna Katkowa, współwłaścicielka dwóch barów, relacjonuje swoje frustracje związane z rekrutacją. Chociaż w Kijowie jest teraz 35 tysięcy ofert pracy, zaledwie 3,5 tysiąca dotyczy restauracji. "Nikt nie odpowiada na moje ogłoszenia – mimo że przekazuję potężne zapotrzebowanie na pracowników" – mówi Katkowa.

Finansowe napięcia: Klienci omijają lokale

Zawiertajło zwraca uwagę, że klienci coraz rzadziej odwiedzają restauracje, głównie z powodu trudności finansowych. Analizy pokazują, że w pierwszej połowie 2025 roku liczba gości w restauracjach spadnie o prawie 9% w porównaniu do roku poprzedniego.

Prognozy są alarmujące: restauratorzy przewidują, że pod koniec roku zamknie się aż 20-30% lokali, co pociągnie za sobą poważne konsekwencje dla sektora, a wiele z tych miejsc, które utrzymywały się na niszowej rentowności, nie przetrwa tej fali kryzysowej.