W ostatnich latach zauważono wzrost spożycia ryb w Polsce. Według danych Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej w 2023 roku Polacy spożyli średnio 14 kg ryb na osobę. Choć wciąż znacznie odstajemy w tej kwestii od krajów takich jak Hiszpania czy Portugalia, coraz więcej Polaków decyduje się na różne morskie przysmaki, zwłaszcza ryby maślane.

Ryby maślane, do których należy m.in. eskolar i kostropak, charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu – przekraczającą 20%. Ich mięso jest białe, delikatne i ma bogaty smak. Zyskują popularność w polskich restauracjach, gdzie często serwuje się je w formie sushi lub grillowane.

Niestety, mimo ich kulinarnych walorów, ryby maślane mogą wywoływać groźne skutki uboczne. Zawierają estry woskowe, które są nierozkładane przez ludzki organizm, co skutkuje nieprzyjemnymi dolegliwościami, takimi jak: - olejowe biegunki, - nudności, - wymioty, - wysypki, - wzdęcia i bóle brzucha.

Objawy te mogą wystąpić nawet kilka godzin po spożyciu i choć są chwilowe, potrafią być bardzo uciążliwe. W związku z tym, niektóre kraje, jak Japonia i Włochy, wprowadziły całkowity zakaz sprzedaży ryb maślanych, a w Stanach Zjednoczonych oraz w Unii Europejskiej wymagane są ostrzeżenia dla konsumentów.

Zaleca się szczególną ostrożność w przypadku kobiet w ciąży, dzieci oraz osób z problemami trawiennymi. Ryby te mogą też kumulować rtęć, co stanowi dodatkowe ryzyko zdrowotne. Warto również zauważyć, że eskolar jest dość kaloryczny, zawiera około 260 kalorii w 100 gramach, co jest dwukrotnością wartości energetycznej tuńczyka.

Mimo wszystkich minusów, ryby maślane dostarczają cennych składników odżywczych, takich jak witaminy D, A, B oraz minerały jak selen i fosfor. Dlatego eksperci zalecają umiar w ich spożywaniu, szczególnie przy pierwszym kontakcie, aby sprawdzić, jak organizm reaguje na ten specyficzny rodzaj ryb.

Dla tych, którzy chcą spróbować ryb, ale obawiają się ich wysokiej zawartości tłuszczu, lepszym wyborem będą dorsz, pstrąg czy tuńczyk, które są znacznie bardziej bezpieczne i łatwiejsze do strawienia. Dbanie o zdrową dietę to klucz do dobrego samopoczucia!

Czy ryby maślane przestają być hitem na polskich talerzach? Dowiedz się więcej!