Zimowe grzybobranie to zjawisko, które zyskuje na popularności w Polsce. O tej porze roku można spotkać różnorodne gatunki grzybów, takie jak płomiennica zimowa i boczniak ostrygowaty, które smakują wybornie. Jednak jednym z najciekawszych grzybów, które możemy znaleźć w polskich lasach, jest uszak bzowy (Auricularia auricula-judae), znany także jako polski odpowiednik azjatyckich grzybów mun.

Uszak bzowy to wyjątkowy grzyb o kształcie przypominającym ucho, co może niektórych odstraszać. Jednak, gdy zostanie odpowiednio przyrządzony, zyskuje niesamowity smak. Ma delikatną, subtelną konsystencję i stanowi doskonały dodatek do wielu dań. Możesz go spróbować w azjatyckiej odsłonie, wystarczy, że dodasz czosnek, zieloną cebulkę, marchewkę, olej sezamowy, paprykę, sos sojowy oraz pokrojone w plasterki uszaki.

W krajach azjatyckich, takich jak Japonia, Chiny czy Indonezja, grzyby mun są niezwykle cenione i często wykorzystuje się je w różnych potrawach, takich jak smażony makaron, zupy, sosy czy farsze do sajgonek.

Zaskakujące właściwości zdrowotne

Uszak bzowy to nie tylko smakowity przysmak, ale także źródło zdrowotnych właściwości. Wiele badań potwierdza, że grzyby te mają działanie immunomodulacyjne, co oznacza, że wspierają układ odpornościowy. Zawierają dużą ilość polisacharydów, które mogą pomóc w walce z chorobami oraz wspierać produkcję interferonu, co jest kluczowe w zwalczaniu komórek rakowych.

Dzięki swoim właściwościom uszak bzowy często spotykany jest w suplementach diety, które mają na celu wzmocnienie organizmu. Co więcej, te grzyby pasożytnicze rozwijają się na osłabionym drewnie, co czyni je popularnym wyborem do hodowli w domowych warunkach, przynosząc jeszcze więcej korzyści zdrowotnych.

Nie tylko latem!

Co ciekawe, uszaki bzowe mogą rosnąć także zimą, gdy warunki są odpowiednie. Wilgotna gleba sprzyja powstawaniu nowych owocników, dlatego coraz częściej możemy je znaleźć nawet po przymrozkach. Warto więc, nie tylko w sezonie letnim, wybrać się na grzybobranie i odkryć smaki, które kryje polski las.